San Salvatore Jungano Aglianico - CL 75 -
Aglianico Jungano di San Salvatore è prodotto dalle vigne di questa interessante azienda agricola ad occupazione mista, che utilizza quasi 100 ettari tra vigneti, uliveti, frutteti, terreni coltivati, boschi e pascoli per 450 bufale. Ci troviamo nel Parco Nazionale del Cilento, in un' area compresa tra Stio, Paestum e Jungano. I vigneti di origine di Jungano si trovano in località Cannito del comune di Capaccio Paestum, a 150 - 210 metri sul livello del mare, su terreni argillo - calcarei, con un' età media delle viti di 12 anni. Il vino viene affinato per 12 mesi, il 40% in barrique di rovere francese, il 40% in botti da 25 hl e il restante 20% in vasche d' acciaio. Dopo l' assemblaggio, il vino viene sottoposto a un ulteriore affinamento di 6 mesi in bottiglia.
L' Aglianico Jungano di San Salvatore 1988 si presenta di colore rosso rubino con riflessi granati quasi discreti. Al naso inizia con intensi aromi di amarena, arricchiti da note di cuoio, tabacco e cioccolato, con una vivace piccantezza di pepe nero. In bocca, i tannini importanti e la freschezza sono bilanciati dalla morbidezza dell' alcol e dalla ricettività della trama fruttata. Ottimo con agnello e patate arrosto.
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