PORTOBELLO ROAD
Alla fine del 2011, annidati sopra una bevuta del XIX secolo sulla famosa Portobello Road di Londra, tre amici di lunga data; Ged Feltham, Jake Burger e Paul Lane hanno deciso, dopo aver accumulato un'incredibile collezione di gin e manufatti alcolici, di aprire The Ginstitute, il principale istituto educativo di Londra e sede di Copernicus II, un alambicco di rame da 30 litri. Fu qui che mentre mettevano insieme questa esperienza, che da allora è diventata una delle principali esperienze di gin al mondo, questi tre signori hanno notato che se avessero offerto l'opportunità di miscelare il proprio gin, allora non sarebbe davvero completo senza un gin che potrebbe chiamare casa The Ginstitute.