Louis Dupont X.O. AOC CALVADOS - Domaine Dupont - 70 CL - Coffret

Calvados XO è invecchiato 6 anni in botti di rovere, con il 25% di rovere nuovo. La doppia fermentazione viene effettuato dopo 6 mesi dopo la fermentazione.

Tecniche utilizzate

Le mele vengono mescolate, schiacciate e pressate. Il succo di mela viene fermentato subito per dare il sidro da distillare. La doppia distillazione viene effettuata un mese dopo l'avvenuta fermentazione. La prima distillazione dà la "petite eau" al 30% in volume ed è la seconda distillazione, quella della "petite eau" che dà il Calvados.

 Note di degustazione

Occhi: dorati, riflessi giallo dorato.

Naso: leggermente legnoso, ricco e complesso, pasticceria, torta di mele.

Bocca: attacco dolce e ben composto . Aromi molto bevibili, stufati di mela cotta .

Suggerimenti

- Stoccaggio: molto lungo, in posizione verticale senza particolari precauzioni.

- Come Digestivo: Temperatura di consumo 20-22°C (da 68 a 72°F) con un budino o un sigaro leggero.

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