GIN MARE

 L'estate dentro una bottiglia

«Gin Mare è di tutti», dicono qui, all'ombra degli ulivi, mentre il barman inventa. Il segreto è rompere il ghiaccio, non solo dietro il bancone, ma anche nella comunicazione. Difficile emergere nella vastissima confraternita di gran moda del gin tonic. In Spagna la leggenda dice che l'onda è partita dagli chef dei Paesi baschi, che a fine cena se ne facevano uno in grandi balloon da vino, chiacchierando coi clienti. Ne è nato uno tsunami. Il gin è diventato di moda, la qualità una stella polare e Gin Mare la segue, con un occhio agli abbinamenti gastronomici. Berlo coi fideuà ai frutti di mare o annegarci le ostriche, ad esempio, è un'epifania. Usarlo per piccoli drink in barattolo da servire con le tapas, invece, è l'ultima tendenza.